Esta receta de coliflor en arifryer se convertirá en una de tus favoritas ¡queda súper crujiente por fuera, muy tierna por dentro y sazonada a la perfección con una sabrosa mezcla de especias! Si te gusta la coliflor rebozada, esta receta te encantará.
¿Qué hace que quede tan rica? Pues que además de la mezcla de especias para sazonarla, uno de los ingredientes del rebozado será el queso parmesano rallado, que aporta un extra de sabor irresistible.
Además de poder servirla como entrante ligero, o incluso como snack para picar entre horas, esta receta está pensada para compartir. Acompáñala de tus salsas favoritas, y disfruta de estos bocaditos saludables de coliflor.
Consejos de preparación
El corte de la coliflor
Para que sea fácil de comer (incluso con los dedos), lo ideal es cortar la coliflor en floretes pequeños, de manera que sean de un bocado. Así además quedarán mucho más crujientes al cocinarlos.
La cocción de la coliflor
Para conseguir esa textura tierna en el interior y un acabado crujiente, el secreto está en cocer primero la coliflor en agua hirviendo para después rebozarla, y terminar la cocción en la airfryer.
Aceite en pulverizador
Este pequeño detalle marca la diferencia en el resultado final de la receta. Al utilizar un pulverizador con aceite de oliva, la cobertura es uniforme y con la cantidad justa necesaria para conseguir la textura crujiente y el acabado dorado.
Cocinar por tandas
Para evitar un desastre en la freidora de aire, es muy importante que cocines la coliflor por tandas. Debes colocar una base de coliflor en la cesta de la freidora y en una capa, nada de poner todo de golpe.
Cómo conservar la coliflor crujiente en airfryer
La mejor forma de conservar los bocaditos de coliflor es en un tupper de cristal con cierre hermético. Así se conservará hasta 4 días.
Para recalentar la coliflor, bastará con programar la airfryer a 190ºC durante 5 minutos. No la recalientes en el microondas porque perderá toda la textura crujiente y quedará bastante blanda.
Con qué acompañar la coliflor crujiente en airfryer
Aunque la cocines como entrante o snack, la mejor idea es preparar una buena mesa con diferentes opciones para compartir, sea como sea ¡no puedes olvidarte de la salsa! Estas son mis recomendaciones:
- Salsas: Sirve los bocaditos de coliflor con una salsa ranch, una salsa de yogur, una barbacoa, o una spicy mayo.
Coliflor crujiente en airfryer
- 650 de coliflor
- 100 g de harina
- 2 cdas de maicena
- 1 cdta de levadura química
- 1 cdta de ajo polvo
- ½ cdta de pimentón dulce
- 1 cdta de sal
- Pimienta
Para el rebozado
- 150 ml de agua fría
- 135 g de copos de maíz
- 40 g de parmesano rallado
- Aceite de oliva
Elaboración
1.Separa la coliflor en floretes pequeños de tamaño similar, y cuécelos en abundante agua salada 5 minutos. Escúrrelos. Tritura los copos de maíz, si no tienes un robot de cocina, mételos en una bolsa con cierre zip, y pasa por encima el rodillo varias veces. Mezcla los copos de maíz con el parmesano.
2.Mezcla en un cuenco amplio la harina, la maicena, la levadura y las especias. Agrega poco a poco el agua fría mientras remueves con las varillas. Debe quedar una textura similar a la de una tempura espesa.
3.Pasa los floretes por la tempura y luego por los copos de maíz.
4.Coloca los floretes sin amontonar en la cesta de la freidora de aire, pulveriza con un poco de aceite de oliva y programa la airfryer 15 minutos a 200ºC. No olvides dar la vuelta a los floretes a mitad de cocción para que queden bien crujientes por todas partes.
